Keväinen synttärikakku

Appelsiini-suklaakakku

Tänä pääsiäisenä matkasimme rakkaaseen mummolaan, jossa riitti touhua ja toimintaa koko perheelle. Ihanan pääsiäisen kruunasi äitini syntymäpäivä, jonne sain tehdä kakun. Äiti sai lahjaksi mm. reissun syyskuun kädentaitoristeilylle laatutyttärien kanssa. Viime syksynä teimme ihanan reissun, ja siitä on tehtävä perinne! 

Kakun täytteitä mietittiin pitkään ja hartaasti. Naisen kakussa on tietenkin oltava suklaata. Sen lisäksi haluttiin jotain raikasta, sitrusmaista, keväistä. Päädyimme appelsiinin ja tumman suklaan klassiseen liittoon. Appelsiinimoussekin maistui oikeasti appelsiinille. Laitoin mousseen 2 appelsiinia, joista irroittelin hedelmälihat ja soseutin. Soseesta siivilöin vielä pois turhan mehun, joka käytettiin kostukkeeksi. Vähän jouduin käyttämään kaupan appelsiinimehua jatkeeksi. 

Kuorrutteeksi tein suklaamassan valkoisesta suklaasta. Suuri ajatukseni oli tehdä massaan pintakuviointi pitsiliinalla, samaa tekniikkaa käytetään esim. savitöissä. Tämä ei onnistunnut aivan täydellisesti, tuotekehittelyä on vielä tehtävä! :) Kaulitsin siis ensin massan, jonka jälkeen painoin liinan kuorrutteen päälle. Kaulitsemalla liina likkui paljon, siispä painelin liinan kuviot käsillä kuorrutteeseen. Pyöreä kuviointi menetti hieman muotoaan siirtovaiheessa, valmiin kakun pinnalla kuvio näytti kirkoveneeltä.. :( Myös pitsiliinani oli ehkä turhan pienireikäinen, isommilla kuviolla olisi saanut selkeämmin struktuurin pintaan. Mietin myös, voisiko pitsiliinan painella valmiin kakun päälle, silloin kuvio ei muokkautuisi siirrtämisestä. Täytyy kokeilla! Kuorrutteen voisi myös viimeistellä helmiäissprayllä, nyt sellaista ei ollut saatavilla. Vaatimattoman kuvionnin päälle piti keksiä lisää kuviointia, joten kuvioinnit synnytettiin kaapista löytyvillä tarvikkeilla!  Jälkeenpäin ajateltuna kuviointi on aika samanhenkinen kuin Lotan kakussa. Kaiken kaikkiaan, kakku oli HYVÄÄ, suosittelen! :)

Appelsiinimousse:

2,5 dl vispikermaa
200 g appelsiinituorejuustoa
2 appelsiinin hedelmälihat, joista mehu on siivilöity pois
2 appelsiinin kuoriraaste
2 rkl sokeria

Suklaamousse:

2,5 dl vispikermaa
100g vaniljatuorejuustoa
130 g tummaa suklaata

Kostutus:

2 appelsiinin mehu + jatkeeksi valmista appelsiinituoremehua

Valkosuklaakuorrute (Lähde: Kinuskikissa)

200g valkosuklaata
2 dl vaaleaa siirappia
4 dl tomusokeria

Suklaakuorrute tehdään kattilassa, kuorrutusta edeltävä päivänä. Mikä tahansa suklaa sopii. Sulata suklaa mikrossa. Lämmitä siirappia kattilassa niin, että siirappi notkistuu. Älä keitä. Yhdistä siirappiin sulanut suklaa ja  siivilöity tomusokeri. Sekoita tasaiseksi jälkilämmöllä. Laita valmis massa leivinpaperilla päällystettyyn astiaan jääkaappiin. Kaulitse tomusokerin avulla.